1. Processus d'embouteillage
LE PROCESSUS D'EMBOUTEILLAGE DE L'EAU MINERALE NATURELLE EST TOTALEMENT SECURISE
Extraite de son gisement hydrominéral, l'eau minérale naturelle ne doit pas être exposée à des risques susceptibles de dégrader sa qualité originelle. Ceci implique une mise en bouteille obligatoire sur la zone d'émergence, obéissant aux règles fondamentales d'hygiène de la profession.
L'eau est d'abord puisée en profondeur
1 grâce à des équipements adéquats et parfaitement protégés (forages, puits, etc.). Elle n'entre jamais en contact direct avec l'air ambiant. Elle est acheminée via des canalisations, le plus souvent en acier inoxydable, vers le site d'embouteillage.
Les eaux issues de gisements hydrominéraux protégées présentent l'avantage de n'avoir aucune connexion avec les réseaux d'eau d'adduction et ne sont donc soumis à aucun aléa de pollutions majeures, elles représentent donc une ressource importante lorsque l'eau d'adduction est polluée. Ces eaux sont alors l'aliment de première nécessité lorsqu'un incident se produit et permettent de secourir les populations.
Les bouteilles
2, qui ont vocation à protéger la pureté et l'intégrité de l'eau jusqu'à sa consommation à la table du consommateur, sont produites sur place.
2. Contrôle qualité
LE CONTROLE QUALITE EST D'UNE RIGUEUR EXTREME
La surveillance de la qualité de l'eau s'effectue par le biais de contrôles physico-chimiques et microbiologiques. Elle vise à vérifier la stabilité de la composition minérale et à s'assurer qu'aucune pollution accidentelle n'est survenue. La réglementation prescrit une dizaine de contrôles par jour. Les embouteilleurs en effectuent jusqu'à plusieurs centaines, de l'émergence jusqu'au produit fini pour assurer au consommateur une qualité optimale. L'eau minérale naturelle est l'un des produits les plus contrôlés de l'industrie agroalimentaire.
Tous les deux mois, les autorités publiques de contrôle (AFSSA, COFRAC…) réalisent leurs propres analyses indépendantes, dans des laboratoires agréés par le Ministère de la Santé.
La préfecture et les services compétents de l'Etat ont en charge le suivi qualitatif et quantitatif des sources d'eau minérale naturelle depuis la réalisation du captage, jusqu'aux contrôles des paramètres hydrodynamiques, hydro chimiques et microbiologiques.
1 Profondeur variable selon les sources, d'une dizaine à plusieurs centaines de mètres.
2 En PET : Polyéthylène téréphtalate