LA VARIETE DES GOUTS EST AUSSI CE QUI CARACTERISE LES EAUX MINERALES NATURELLES


Le consommateur peut choisir son eau minérale naturelle en fonction du goût de celle-ci. Toutes les eaux minérales naturelles ont un goût propre qui dépend de leur composition minérale. L'équilibre entre les minéraux, leur concentration respective confère à l'eau minérale naturelle une saveur et une signature caractéristique de son terroir1. L'intérêt pour les goûts des eaux minérales naturelles et le développement de la diététique ont entraîné l'émergence des bars à eaux. Ces lieux offrent l'occasion à leur clientèle de découvrir la grande diversité des eaux minérales naturelles du monde, leurs goûts, leurs textures et leurs contenants, tous différents. Le consommateur dispose, avec les eaux minérales naturelles, plates ou plus ou moins pétillantes, d'un grand éventail de choix. Cette particularité gustative de l'eau minérale naturelle la distingue fortement de l'eau distribuée au robinet. 70% des consommateurs trouvent agréable le goût de l'eau minérale naturelle, contre seulement 9% pour l'eau du robinet2.

1 Ainsi on a vu récemment se développer le concept d' « eaunologie ». Son promoteur Dominique Laporte a, en association avec BADOIT, transposé son expertise du vin (il fut meilleur sommelier de France 2004) à l'univers des eaux, et notamment son vocabulaire. Il analyse les qualités organoleptiques des différentes eaux et apporte ses conseils de dégustation selon les goûts et les mets choisis.
2 Etude de l'Ifop pour le Sedif – Bilan des campagnes Radio & Affichage – janvier 2007